Ostatnio, gdzieś w radio słyszałam, jak pan dziennikarz mówił, że długie blezery w kratę to totalny „MUST HAVE” sezonu i każda laseczka musi je mieć, a najlepiej ze dwa, co najmniej. Kiedyś to była po prostu za duża, kompletnie niemodna marynara z lumpa, no ale czasy się zmieniają. Do czego dążę, do rzeczy. Tak sobie skojarzyłam, że moim jedynym „must have” tego sezonu w szafie, a raczej szafce w kuchni jest w sumie samo must, tyle że bez „t” czyli mus, ale nie byle jaki, choć banalny – mus dyniowy. Wiecie, dynia kiedyś też była niemodna i w ogóle kojarzona z biedą, przynajmniej tak mówi moja babcia, która generalnie wie na czym świat jest zbudowany. Ostatnio mam wrażenie, że świat jest zbudowany właśnie na dyni (a nie na skorupie wielkiego żółwia, jak wszyscy mówią).

Taki oto niepozorny musik jest kolejną niezastąpioną bazą zaraz obok tego sosu pomidorowego. Pozwólcie mi tylko konkretnie rozkręcić się z tym całym blogowaniem, a wrzucę fajowskie przepisy z wykorzystaniem naszego musu, lub jak kto woli purée z dyni. Tymczasem ja daję Wam czas na ogarnięcie tematu i przygotowanie kilku porcji własnych „Must’ów” . Serio, radzę zrobić to czym prędzej. Później możecie przechowywać go w lodówce (do około 3-4 dni), w słoikach lub w zamrażarce, w woreczkach. Jeszcze mi podziękujecie. Zimą. Sącząc na przykład pyszne pumpkin latte. Do dzieła.

Składniki

Dynia, dużo dyni (hokkaido, muscat, olbrzymia w zależności do jakiej macie dostęp)

Wykonanie

Rozgrzewamy piekarnik do 180-200°C, dynię kroimy na mniejsze kawałki, wyciągamy pestki wraz z łykiem, obieramy. Możemy obrać ją zarówno przed pieczeniem, jak i po upieczeniu i ostygnięciu, wtedy miękka dynia będzie fajnie odchodzić od skórki za pomocą łyżki, jednak musicie pamiętać, aby nie kroić jej wtedy zbyt drobno, bo się zamęczycie na śmierć z tym obieraniem. Wtedy najlepiej pokroić ją na większe półksiężyce.

Dynię układam na blaszce wyłożonej szarym papierem do pieczenia, można przykryć folią aluminiową, wtedy szybciej się upiecze. Czas trwania pieczenia to około pół godziny, czasami więcej, zależy to od paru czynników, od rodzaju piekarnika, stopnia rozdrobnienia dyni, czy jej gatunku. Po prostu w czasie pieczenia sprawdźcie po około pół godziny, kiedy to w mieszkaniu będzie unosił się już niepowtarzalny dyniowy zapach, czy już zmiękła.

Po ostudzeniu, obraniu ze skórki czas na blendowanie. Po uzyskaniu gładkiej masy dodaję odrobinę soli himalajskiej i przekładam do wyparzonych słoiczków, a następnie pasteryzuję. Jeśli macie miejsce w zamrażarce, możecie przełożyć ją do woreczków zamykanych na żyłkę i zamrozić. Przypominam, że w lodówce mus trzymamy maksymalnie 4 dni.

Pasteryzacja poprzez gotowanie

Garnek o dużej średnicy wykładamy bawełnianą ściereczką w celu uniknięcia bezpośredniego kontaktu słoików z nagrzanym dnem garnka i tym samym możliwości ich popękania. Ustawiamy słoiki, tak by zmieścić ich jak najwięcej na raz, zalewamy wodą do 3/4 wysokości. Czas pasteryzacji liczymy od zagotowania. Ja pasteryzowałam 25-30 minut. Uważajcie przy wyciąganiu słoików, bo będą gorące! Po zakończeniu pasteryzacji ustawiamy nasze musy do góry dnem i pozostawiamy do wystygnięcia.